O que são aflatoxinas e como evitar seu consumo?

Aflatoxinas são um tipo de micotoxinas produzidas pelos fungos do gênero Aspergillus flavus, A.

Quando ingeridas por humanos e animais, as aflatoxinas podem causar danos no fígado, hepatite B

problemas de imunidade e até mesmo morte. Isso mostra que nem todos os fungos podem ser ingeridos com segurança.

Embora seja possível encontrar aflatoxinas em espécies de fungos como a Emericella spp., as principais espécies produtoras são os fungos A.

Ao todo, os fungos são capazes de produzir mais de 20 tipos de aflatoxinas, mas as mais conhecidas são a aflatoxina B1

Entretanto, fungos que produzem essas micotoxinas são encontrados em todo o mundo.

As espécies flavus podem contaminar colheitas inteiras e permanecerem vivas durante o armazenamento e processamento dos alimentos.

Elas normalmente são encontradas em cultivos de milho, sementes de algodão e frutos de casca dura.

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